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中药面包、中医雪糕......中医+美食打破刻板,引领时尚养生


“国潮养生”之风盛行,药食同源产品如雨后春笋般涌现。不仅打破了人们对传统中药的刻板印象,还让养生变得更加时尚、便捷。


来源:诊锁界

编辑:棂星

封面来源:pixabay


中医雪糕、中药面包、养发饮......随着人们对健康和养生的关注度不断提高,传统中医药与日常饮食的结合焕发出新的活力。“药食同源”概念的兴起,不仅体现了对传统文化的传承与创新,而且反映了人们追求更自然、健康生活方式的需求。这些具有中医药特色的食品和饮品的出现,为人们带来了别样的体验,同时也引发我们对中医药发展新路径的思考。


从理念到实践

国家支持下的蓬勃发展


药食同源的理念源自中国传统医学,认为许多食物与药物有着相同的起源和本质,能兼备食疗与药疗的功效。例如,《黄帝内经》中就指出了食疗对疾病的预防治疗作用,花椒、生姜、金银花等都是融入我们生活中的药食同源代表。

在当前阶段,药食同源的理念在法律上得到了明确的保障。简单来说,《食品安全法》规定,我们平时吃的食品里是不能直接加药品,但可以加一些既是传统食品又是中药材的东西。这些特殊的食材目录是由国家卫生部门和食品安全部门一起制定并公布的。在享受美食的同时,也能得到一些中药材带来的健康益处,既安全又健康。

2023年11月,国家卫生健康委、市场监督管理总局联合发布公告,将党参、肉苁蓉(荒漠)、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、山茱萸、天麻、杜仲叶等9种物质纳入按照传统既是食品又是中药材的物质(以下简称食药物质)目录。截至目前,已明确公布的食药物质共计102种。


国家对药食同源产业的支持是推动其兴盛的重要因素。早在2013年,我国出台了《关于促进健康服务业发展的若干意见》,明确提出加强药食同用中药材的种植及产品研发与应用,开发适合当地环境和生活习惯的保健食品。此外,国家药食同源产业科技创新联盟也在积极推动相关研究和应用,累计2023年我国大健康产业规模已达到14.09万亿元,药食同源产业规模具有巨大潜力。


从中医雪糕到各类养生食品

“国潮养生”正火热

中医雪糕

黑龙江省中医药科学院推出了国内首款中医雪糕“中气食族”。这款雪糕结合中医理念,研发了具有驱寒、饱腹、健脾功效的三种口味。


来源:哈尔滨日报

  • 生酵豆冰淇淋:这款由黑龙江省中医药科学院(祖研)自主打造的药食同源冰淇淋,以益生酵豆为主要原料,利用中药、大豆及益生菌的复合发酵,增加其食养价值。

  • 党参冰淇淋:党参作为一种著名的中药材,具有补气固表、增强体质的功效,将其制成的冰淇淋不仅美味,还能提供额外的健康益处。

  • 茯苓冰淇淋:茯苓具有利水渗湿、健脾安神的作用,其制成的冰淇淋适合需要调理身体湿热或睡眠不好的人群。

  • 紫苏冰淇淋:紫苏具有清热解毒、散风止痛的功效,适合夏季食用,可以帮助消暑降温


其配方灵感来源于中医经方,将中医养生融入日常生活让消费者在享受美味的同时获得养生益处。

中药面包

在北京国贸等一线城市的显眼位置,出现了主打“养生吐司”的新餐饮店,它们将中药与烘焙产品相结合,推出了多款含有中药材的面包产品,如麦冬清润吐司、阿胶软欧包等。这些产品旨在将中医养生的理念融入日常饮食中,吸引了许多消费者的关注。


图片来源:餐饮老板内参

除了在北京,这种养生面包的趋势也在天津、郑州、杭州等城市流行开来,出现了多家主打中药面包的门店。这些店铺通过创新的方式将传统中药与现代烘焙技术相结合,推出了多种口味独特、具有养生功效的面包产品。

养发饮

杭州市第三人民医院推出了一款针对头发稀疏、早白、变细等问题的“养发饮”,每帖价格仅约1.3元,上线后迅速受到年轻人的欢迎。


图片来源:梅斯医学

这款“养发饮”是在医院原有的生发药方基础上改良而来,口感微酸,适合日常饮用,三个月为一个疗程,可长期饮用。使用方法简单,每日一次,用沸水冲泡或煎煮后分多次饮用。

市面上这样的药食同用并不少:

  • 养生粥:许多粥品结合了中医的理念和食材,如红枣糯米粥、枸杞粥、桂圆莲子粥等。这些粥品不仅美味,而且具有滋补养生的功效,如补血、养颜、安神等。

  • 药膳汤品:在中医理论中,药膳汤品是调养身体的重要手段。如当归羊肉汤、黄芪鸡汤、枸杞猪肝汤等,这些汤品结合了中药材和食材,通过烹饪的方式将药材的精华融入汤中,达到滋补养生的目的。

  • 药酒:药酒是中医传统的一种养生方式,通过将中药材浸泡在酒中,使药材的精华与酒相融合,达到滋补养生的效果。如枸杞酒、人参酒、鹿茸酒等,都是常见的药酒种类。

  • 养生茶:养生茶是结合了中医理论和茶叶特性的一种饮品。如菊花茶、玫瑰花茶、金银花茶等,这些茶叶本身就具有一定的保健功效,再加上中医的配方和调制方法,使其更具养生效果。

  • 中药奶茶:结合了中草药和奶茶的饮品。它通常由传统的奶茶配方和一些中草药成分组成,这些中草药的选择可以根据不同的需求和功效来确定,如提神醒脑、调理身体、舒缓压力等。常见的中草药成分包括枸杞子、当归、黄精、人参等,它们被加入到奶茶中,既保留了奶茶的口感和香气,又赋予了中草药的功效。

  • 中药饼干/零食:近年来,市场上也出现了一些中药饼干和零食,如枸杞饼干、茯苓饼、山楂片等。这些食品在制作过程中加入了中药材,既满足了口感的需求,又具有一定的养生功效。


药产品形式不断创新,打破了“难喝难吃”的刻板印象,使得年轻人对传统药材成分有了更多的认知和信赖,使得药食同源理念更加贴近年轻人的生活方式。加上“国潮养生”逐渐融入年轻一代的生活,带火了药食同源“养生热”。年轻人不满足于传统的养生食品,而是倾向于那些既能满足味蕾又能兼顾健康的创新产品。

数据显示,18-35岁的年轻消费人群占比高达83.7%,药食同源+滋补类成为新生代消费首选。此外,淘宝天猫药食同源市场在2021.9-2022.8期间的销售额近234亿元,市场规模同比增长22.3%。


直面挑战

探索传统与创新平衡之路


确保药食同源产品的质量和安全是当前面临的主要挑战之一。一些试点企业已经实现了中药材及以中药材为原料产品质量的全过程管理,确保从种植加工到生产等各个环节可追溯。此外,一些实验室通过国际公认检测机构的质检,进一步提升了产品质检强度。然而,目前药食同源食品的质量控制标准仍然缺乏,现有质量控制研究无法完全体现其双重属性。

在推动药食同源产业发展的过程中,如何平衡传统与创新是一个重要课题。一方面,需要挖掘和弘扬中医药文化中的智慧,如《本草纲目》中的药食同源内涵;另一方面,也需要进行技术革新,结合现代科技手段,如DNA分子鉴定等。中西医结合的研究方法也被认为是中医药传承创新的有效途径。

未来,药食同源产业将迎来新的高峰,传统食品和药品行业将逐渐融合,形成全新的健康产业生态。随着人们健康意识的提升,药食同源产品作为中医药文化的重要载体,发展前景广阔。任何一种药食同源产品都有可能发展为十亿企业百亿产业。


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